vitalidrobishev | Черный шоколад: состав и польза

Еще с давних времен чёрный шоколад называли черным золотом и вполне справедливо, поскольку плитку черного шоколада могли позволить себе только очень богатые и состоятельные люди. Черный шоколад всегда ассоциировался с богатством, достатком и роскошью.
Времена прошли, черный шоколад стал дешевле и теперь доступен всем слоям общества, но вот что странно, черный шоколад продолжает оставаться самым почитаемым и занимает одно из первых мест среди других сортов шоколада.

Черный шоколад содержит питательные вещества, которые положительно влияют на наше здоровье. Изготовлен из семян дерева какао, он является одним из лучших источников антиоксидантов на планете.
Исследования показывают, что черный шоколад может улучшить состояние здоровья и снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
:
Черный шоколад очень питательный

Если вы покупаете черный шоколад с высоким содержанием какао, то он действительно питательный.
Он содержит большое количество железа, магния, меди, марганца, калия, фосфора, цинка и селена. В шоколаде также сахар, но если вы потребляете его с умом, то он положительно повлияет на ваш организм, и кофеин. Однако последний не заставит вас не спать ночью, так как его количество очень мала.

Он является источником антиоксидантов

Вы когда-нибудь слышали что-то о ORAC? Язык идет о способности поглощать радикалы кислорода. Суть заключается в том, что чем больше кислорода будет доставляться в клетки организма, тем меньше они пошкоджуватимуться при взаимодействии с молекулами свободных радикалов.
Черный шоколад «наполнен» органическими соединениями и является источником антиоксидантов. В одном из исследований было указано, что черный шоколад содержит их больше, чем некоторые фрукты (например, черника).

Черный шоколад может улучшить кровообращение

Флаванол, находящимся в какао, помогает снизить кровяное давление и улучшить кровообращение. Он стимулирует эндотелий производить физиологически активные вещества. Среди них оксид азота, который расслабляет артерии и снижает сопротивление кровообращения и кровяное давление.
С пониженным кровяным давлением шансы заболеть такими болезнями сердца как сердечная недостаточность, мерцательная аритмия или атеросклероз существенно уменьшаются.

Снижает уровень холестерина

Какао, входящий в состав шоколада, снижает уровень липопротеидов низкой плотности (ЛПНП или «плохой холестерин») в крови, который может закупорить вены и засорить внутренние стенки артерий, препятствуя нормальной работе кровеносной системы. Мощные антиоксиданты в черном шоколаде также предупреждают окисление ЛПНП, а это в свою очередь снижает риск инфаркта и инсульта.

Клинические исследования показывают, что какао может повысить уровень липопротеидов высокой плотности (ЛПВП или «хороший холестерин») в крови. Пока не ясно, благодаря чему это происходит. Возможно, благодаря присутствию флавоноидов или теобромина в какао. Низкий уровень ЛПНП и высокий ЛПВП уменьшает риск заболеваний коронарный атеросклероз и предупреждает возникновение инфаркта.

Черный шоколад может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний

Эксперимент, когда часть людей ела черный шоколад, а часть — белый, показал, что в первом случае участники имели меньший уровень глюкозы в крови и липопротеидов низкой плотности, но вместе с тем высокий уровень «хорошего» холестерина по сравнению с теми, кто ел белый шоколад.
Однако, несмотря даже на те показатели, черный шоколад помогает в борьбе с сердечными болезнями, исследователь отмечают, что не нужно им злоупотреблять.

Защищает кожу от солнца

Флавоноиды могут защитить вашу кожу от ультрафиолетовых лучей, улучшить приток крови к коже и предотвратить ее шелушение. Поэтому если вы собираетесь отдыхать на пляже, за две недели до этого начните есть черный шоколад.

Он улучшает функциональность мозга

Хорошие новости все еще не заканчиваются. Кроме всего выше сказанного, черный шоколад также может улучшить функцию мозга.
Как показало исследование, употребление шоколада способствует притоку крови к мозгу. Какао может улучшить когнитивные функции у пожилых людей с психическими расстройствами.
Также оно содержит стимулирующие вещества, такие как кофеин и теобромин. Они могут быть основной причиной улучшения функциональности мозга за короткий промежуток времени.
И в завершение хочу добавить: есть много доказательств того, что какао, как и черный шоколад, положительно влияет на здоровье человека, особенно его польза заключается в способности снизить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Но это не значит, что шоколада нужно потреблять много. Просто съешьте кусочек или два, и насладитесь им.
Также имейте в виду, что большинство шоколада, который продается, не является настоящим. Поэтому выбирайте качественный, органический, темный, содержание какао в котором — 70%. Черный шоколад может содержать сахар, но его количество, как правило, очень низкая.

Как выбрать настоящий шоколад

Если вы хотите приобрести плитку настоящего черного шоколада, то в первую очередь должны обратить внимание на содержание тертого какао, заметьте, именно какао, а не какао порошка.
Тертого какао должно быть не менее 60% от общей массы, можно даже и больше, но горький черный шоколад с количеством тертого какао больше чем 70% имеет очень специфический вкус. Такой шоколад понравиться далеко не каждому, а съесть его получится совсем немного. Чтобы ни указывал производитель на упаковке шоколада, если процентное содержание тертого какао меньше 60%, то это не черный и не горький шоколад, а десертный.
Также, если шоколад содержит молоко, то черным он считаться никак не может, даже если содержание тертого какао в норме. Такой шоколад считается темным и является менее полезным, хоть и имеет более мягкий вкус.
Кстати еще одной отличительной чертой настоящего шоколада является его температура плавления. Так как какао-бобы на половину состоят из какао-масла, которые при температуре 32-36°С начинают плавиться, что ниже температуры тела человека, то это говорит о том, что настоящий шоколад должен очень быстро таять во рту и в руках, не оставляя вязкого ощущения.