Сбитень — старинный восточнославянский напиток из воды, мёда и пряностей

[vitalidrobishev]

Сбитень — старинный восточнославянский напиток из воды, мёда и пряностей, в число которых нередко входили лечебные травяные сборы.

До появления в России чая, сбитень, пожалуй, был единственным горячим напитком, приготавливали его в самоварах. Существовали стационарные «сбитенные курени», которые располагались в многолюдных местах города. Роль прилавка играло большое окно, пробитое в стене дома. В сбитень часто добавляли зверобой, шалфей, лавровый лист, имбирь (пряность) и стручковый перец. Наиболее древние описания приготовления сбитня даны в Домострое (XVI век).
Известно несколько рецептов приготовления сбитня, которые незначительно отличаются составом и технологией приготовления напитка. Единственным постоянным и незаменимым ингредиентом является мёд.

Польза этого чудесного и невероятно вкусного напитка кроется в составе ингредиентов. Мёд, который является основой, сам по себе очень полезный продукт, содержащий огромное количество необходимых организму веществ и элементов. А добавление в сбитень всевозможных трав делают его прекрасным профилактическим средством от многих болезней. Ярко выражены в сбитне, помимо согревающих, противовоспалительные и антисептические свойства. Пейте наш традиционный напиток и будьте здоровы!

Московский сбитень.

Один из самых незамысловатых рецептов настоящего русского сбитня в домашних условиях, который был записан В.В. Похлёбкиным в 2002 г.:
Ингредиенты:
5-6 литров воды;200 г. мёда;1 кг белой патоки;2 ч.л. имбиря;2 г. корицы;5 бутонов гвоздики;5 ст. л. сухой мяты;3 звёздочки бадьяна;10 горошин перца чёрного;6-8 капсул кардамона.
Распускаем в кипятке патоку и мёд. Кипятим 15 мин, потом добавляем все вышеперечисленные пряности и кипятим ещё 10 мин. Выключаем и процеживаем. Всё, Московский сбитень готов!

Сбитень таёжный.

Ингредиенты:
Вода – 800 мл.;Мёд – 100 г.;Сахар – 3 ст. л.;Мезга и сок брусники – 100г.;Гвоздика – 3 бутона;Кардамон – 10-15 шт.;Можно также добавить корицу и лавровый лист (по желанию).
Отжимаем и процеживаем сок из брусники. Добавляем в мезгу воду, доводим до кипения и процеживаем. Кидаем в отвар корицу, кардамон и гвоздику и кипятим ещё 10-12 минут. Лавровый лист нужно ложить за 5 мин. до конца варки. Получившийся отвар опять процеживаем; добавляем мёд, сахар и брусничный сок; доводим до кипения и выключаем. Таёжный сбитень готов!

Сбитень Владимирский.

Ингредиенты:
1 литр воды;200 г. мёда;Гвоздика, корица, лавровый лист, имбирь – каждого по 5 г.
Выложить мёд в воду и кипятить 20 минут. Добавить пряности и кипятить ещё 5 минут. Процедить полученный отвар. Готово!
©