Соль и самые её полезные виды

[vitalidrobishev]

По утверждениям многих медиков, пристрастие есть соленые продукты не рождается вместе с человеком, а приобретается и становится привычкой. Однако переизбыток соли в организме приводит к десяткам различных заболеваний, лечение и профилактика которых обходится очень дорого.

Между тем, в небольших количествах соль необходима каждому человеку. Она помогает поддерживать правильный баланс жидкости в организме, улучшает работу мышц и ускоряет процесс восстановления сил. Полный отказ от соли может обернуться нерегулярным сердцебиением, мышечными спазмами, чувством постоянной усталости и обезвоживанием.

Идеальная дневная доза соли на одного человека – половина чайной ложки. Однако такая дозировка приемлема только для домашней пищи. Если вы покупаете готовые продукты, то следуйте формуле 1,000 мг. соли в одном блюде (картошке фри, сэндвиче, тарелке супа, куске пиццы и т. п.). Таким образом, человек, который хотя бы раз в день покупает готовую еду, должен отказаться от добавления соли в собственноручно приготовленные блюда. В противном случае передозировки не избежать.

Теперь поговорим о самом главном.

Медики и диетологи советуют не только сокращать количество соли, но и переходить на самые её полезные виды. Будете удивлены, но в мире существует свыше 14 тысяч разновидностей пищевой соли.

Итак, обо всём по порядку.

Обычная соль .
Натуральная субстанция, очищенная от примесей и микроэлементов посредством современного оборудования. Технология изготовления этой соли не меняется много десятилетий и сегодня подобный продукт представляет собой чистейший хлорид натрия.
Впрочем, назвать обычную соль органической всё-таки нельзя. Её однородный и рассыпчатый вид – следствие специальной химической обработки. В противном случае она бы выглядела как камень.

Йодированная соль .
В первой четверти XX века медики заговорили о дефиците йода в организме 13% американцев. Специальные таблетки и бальзамы, возмещающие дефицит этого вещества, популярностью не пользовались. Тогда профессор Дэвид Коуи предложил добавлять йод в обыкновенную соль.
«Переизбыток йода является для населения меньшей проблемой, чем его недостаток, - говорил Коуи. – Йодированная соль – самый простой и дешёвый способ восполнить организм американцев этим важным химическим элементом».
Определить, хватает ли в вашем организме йода – очень просто. Оцените внешний вид и структуру своих ногтей. Если они часто ломаются, медленно растут и время от времени покрываются белыми пятнышками, то недостаток йода налицо.

Морская соль .
Здесь самое главное запомнить: чем темнее соль, тем больше в ней содержится минералов, микроэлементов и примесей. Тёмно-коричневая и чёрная соль богаты калием, железом и цинком, однако из-за загрязнения океанов она может содержать и ряд вредных металлов.
Помните, что морская соль всегда производится посредством выпаривания воды. Эта технология отработана тысячелетиями. Например, если вы зачерпнёте ведро воды в Атлантическом или в Тихом океане , а потом выпарите всю жидкость на газовой плите, то получите классическую морскую соль.
Предугадать влияние этого продукта на организм – невозможно. У одних людей она вызывает аллергию в виде зуда и красных пятен. Другие едят блюда исключительно с морской солью, так как она придаёт пище специфический вкус.

Гималайская розовая соль .
Добывается на территории Пакистана в одной из самых больших солевых шахт планеты. Содержит относительно мало натрия и очень много кальция, железа, калия и магния. Имеет розовато-ржавый цвет из-за присутствия оксида железа. Именно эту соль предпочитают люди, ведущие здоровый образ жизни: вегетарианцы, защитники экологии, завсегдатаи фитнес-клубов и тренажёрных залов, любители йоги и медитации.
Проблема в том, что научных доказательств повышенной пользы розовой гималайской соли не существует, однако сниженная концентрация натрия уже дают ей преимущества перед вышеупомянутой обычной солью.

Кельтская соль .
Эта соль добывается на одном из побережий Франции. Она имеет сероватый вид и немного влажная на ощупь.
Производители утверждают, что соль является на 100% органической. Организации по защите потребителей не могут опровергнуть или подтвердить эту информацию уже много десятилетий.
Кельтская соль хороша для людей, которые пытаются снизить потребление натрия и отказаться от обычной  соли.

Диетологи и повара-гурманы считают, что использовать кристаллическую соль гораздо эффективнее и безопаснее, чем порошковую классическую. С ней вы лучше почувствуете естественный вкус блюда и значительно сократите количество натрия, который попадает в организм. Кроме того, кристаллы придают блюду особый шарм. С ними даже простой салат превращается в изысканный деликатес.

Если вы всё-таки предпочитаете классическую соль, то позвольте дать вам дельный совет.

Всегда смешивайте её с другими травами или субстанциями, чтобы понемногу сокращать потребление натрия. Например, порошковую соль можно смешать в различных пропорциях с розмарином, шалфеем, тимьяном, чёрным перцем, орегано, сухим укропом или петрушкой, луковым, чесночным или лимонным порошком. В идеале ваша домашняя соль должна лишь на 50% - 60% состоять непосредственно из классической соли. Остальные 40% - 50% пусть займут полезные и ароматические добавки.

Также диетологи и эксперты по здоровой пище советуют каждому любителю готовить пищу в домашней обстановке завести специальную банку для соли . Лучше всего если она будет изготовлена из камня, стекла или из натурального дерева. Такая тара прослужит долго и исключит контакт соли с нежелательными материалами – бумагой и пластиком. И не забудьте пользоваться только специальной солевой ложкой , которая по своим размерам более чем в пять раз